目前，人们的生活水平已经得到了飞跃式的提升，物质也越来越丰富，饮食也变得更加丰富多彩。
而在中国文化传统中，猪肉一直是家庭中的主要饮食来源。
2019年农历己亥年，也就是称为“猪年”的一年，整个中国都沉浸在猪肉的香味里。
70年代初，中国十分匮乏，物资短缺，每个人的胃口也相对不算太大。
那时候，猪的运程都非常困难，很多地方根本没有适合运猪的条件和设施。
猪往往是在担架和轿子上运送，在非常不规范的情况下被送往市场。
这些环节对于猪的健康非常不利，因为它们的身体很容易在运输过程中受伤。
所以规模大、管理完善的猪场开始逐渐崛起，以确保猪崽在正确的时间、以正确的方式进行运输，从而保证猪的健康和食品卫生安全。
现如今，每天都有无数头猪被送往各地的市场和超市。
它们的运输已经有了明确的规则和标准，在设施尤其基础的乡村地区也建立了专门的猪舍和运输车辆。
这样的努力让我们不仅可以享受到物质上的丰盈，更能让我们安心、放心的享受到我们想要的美味。
在蒸馏的气氛中，猪的传统饮食也在变得更加多元化。
比如说，不仅仅是猪脚、猪耳朵、猪肝豌豆、猪大肠这些变得越来越受欢迎，而且越来越多的人开始尝试猪肉制作出来的更多不同的美味佳肴。
无论是在城市还是乡村，无论是在现代还是在过去，70年代的不算很辛酸的猪运和现在更加规范化的猪送也都是我们不断追求美食的一步步印迹。
我们在为食品健康安全而贡献力量的同时，也在享受到一种不同的美好生活。